Chi frequenta il nostro ristorante a Conca della Campania lo sa: uno dei piatti che figura nel menu è la zuppa di castagne e fagioli, una ricetta antica che fa parte della tradizione…
Quando arriva l’autunno siamo felici: è arrivato anche il momento della raccolta delle castagne. Le castagne sono una delle nostre grandi passioni – insieme ai funghi porcini, ovviamente – e quando arriva l’autunno…
È arrivato in Campania il momento della raccolta delle castagne, nello specifico delle tempestive, le primizie. È una grande emozione ogni anno. Parliamo di quello che accade dentro di noi che operiamo nella…
La castagna primitiva di Roccamonfina è un frutto decisamente speciale, ma in cosa consiste il suo essere speciale? Ci sono molte caratteristiche che la castagna primitiva di Roccamonfina non condivide con altre tipologie…
Sono tantissimi i cibi a chilometro zero che si possono trovare in Campania, ecco quali sono. Forse il più conosciuto è rappresentato dalla mozzarella di bufala, una delle eccellenze campane nel settore enogastronomico….
Un territorio come quello di Roccamonfina possiede tantissimi tesori. Uno di questi tesori è senza dubbio il paesaggio, suggestivo come pochi, un luogo naturale pieno di storia, di leggende e anche di fantasia….
L’autunno è un’atmosfera, ha un sapore e un profumo molto particolare: è il profumo della cucina tradizionale italiana, che in questa stagione dà il meglio di sé. Una delle tipicità di questa stagione…
Quali sono le ragioni che rendono le sagre della castagna tanto speciale? Non si tratta forse delle ennesime feste alimentari a tema? Dubbi leciti, che però vengono subito sfatati una volta che si…
Come ogni ottobre da quaranta anni, la Sagra della castagna di Roccamonfina, propone le primizie di stagione e non solo. Castagne e funghi sono le nostre tipicità più amate. Io lo dico da…
Solitamente faccio un uso piuttosto critico della farina di castagne, a mio avviso adatta alla preparazione della pasta fresca, ma non sempre ai dolci, anche se per esempio nella cucina settentrionale se ne…